Fusion Azul nace de la union de Sabor y Aromas de Oaxaca y Veracruz buscamos despertar tu paladar y tus sentidos, te invita a descubrir nuevas experiencias y a apreciar la magia que se encuentra en una taza de café o shot de mezcal artesanal. Nos sumergiremos en la historia y cultura detrás de éstas bebidas icónicas, asi que déjate llevar por la pasión que nos une en torno a estas maravillosas creaciones y ¡vamonos a un viaje inolvidable! Por: Berna
jueves, 30 de mayo de 2024
Como se usa el Romero en la Cocina | Influencia de Aromas Exquisitos.
viernes, 17 de mayo de 2024
Como se relaciona el cafe y el Amor | Un corazon en tu taza de cafe
El café y el amor son dos elementos esenciales que cuando se combinan enriquecen la vida de manera muy especial, y estoy seguro que a muchos de nosotros nos impacta con un recuerdo de aquellas largas conversaciones cuando uno estas enamorado.
En el mundo del café hay mucho más que solo aroma y sabor; es un momento para compartir, disfrutar, puede ser el escenario donde florezca el amor, la lectura y un momento de relajacion. No solo nos referimos a preparar una taza con cariño para uno mismo o para alguien especial, sino también a auténticas historias de amor en las que el café desempeña un papel crucial.
El café se utiliza como metáfora del amor, de hecho el café y el amor pueden evocar sensaciones similares, dicen que el café debe ser caliente, intenso y emocionante, al igual que el amor, incluso puede mantenernos despiertos, al igual que el enamoramiento. Asi lo menciona la escritora romántica Megan Maxwell: "El amor es como el café, a veces fuerte, a veces dulce, a veces solitario y otras veces acompañado pero nunca debe enfriarse". en fin muchos nos sentimos identificados y que bonito es recordarlo.
Descubre cómo llevar el amor a otro nivel con un sencillo gesto: ¡un corazón en tu taza de café! No hay duda de que el amor puede manifestarse de muchas formas, en la imaginacion y creatividad de un barista que trabaja con pasion y que transforma una simple taza de café en una obra de arte para representar el amor.
Todo lo que necesitas es una jarra para leche, dominar la técnica de calentar y espumar la leche, y, por supuesto, ¡mucha práctica! No hay duda de que un café bien elaborado y decorado es una hermosa manera de expresar amor hacia los demás, ya sean los amigos, la novia, pareja o familia.
El café no es solo un vehículo para desatar o expresar nuestro amor hacia los demás también existe el amor al café, y aqui nuestro reconocimiento a los productores campesinos que dedican su vida y esfuerzo a conseguir los mejores granos pues son amantes del café siempre a la búsqueda de la mejor variedad.
Historias y Leyendas de el Café
Los orígenes del café tienen un tanto de historia como de leyenda, se dice que el café proviene de Etiopía, y su transformación en la bebida que despierta pasiones se remonta al año 700. Según la leyenda, un pastor de cabras etíope llamado Kaldi descubrió los efectos estimulantes del café al notar un comportamiento peculiar en los animales que consumían unos frutos rojos mientras pastaban. Kaldi llevó algunos de estos frutos a un monasterio cercano, donde los monjes los pusieron a hervir aunque el resultado fue desagradable, el delicioso aroma que desprendieron al ser desechados al fuego llevó a una nueva prueba, el efecto estimulante de la bebida permitió a los monjes estar despiertos durante largas noches de oración.
El pastor también compartió las propiedades excitantes y energizantes del café con toda su tribu y aunque la leyenda de el pastor es la más extendida no hay manera de comprobar su certeza.
Otras leyendas del café incluyen una en la cultura musulmana que cuenta que el profeta Mahoma se recuperó de una extraña enfermedad al ingerir una bebida oscura que el Arcángel Gabriel le llevó del cielo a la que llamó "Qahwa".
También hay una leyenda que habla de la diosa del café, Bistrea, que según la historia Zeus se perdió en el trópico y soñó con una mujer cuyo aroma provenía de una planta cercana, a la que bautizó como cafeto.
Estas leyendas más o menos fantásticas reflejan las propiedades específicas por las que el café es una bebida tan apreciada y deliciosa para las generaciones de hoy, existen tambien historias reales sobre el café. Por ejemplo, se cree que los primeros cafetos se originaron en las montañas de Etiopía y luego se extendieron a Yemen, según una teoría los esclavos que eran transportados desde Sudán a Yemen consumían los frutos del cafeto durante su travesía lo que explicaría la posterior expansión del café.
Toda leyenda o historia antigua sobre los orígenes del café está revestida de un cierto aire de misterio debido a la falta de pruebas escritas.
Ceremonia Tradicional del Café en Etiopía
La ceremonia tradicional del café en Etiopía es un aspecto importante de la cultura del café en ese país y es una expresión de hospitalidad y amistad, se lleva a cabo en ocasiones especiales, se tuestan los granos de café, se muestran a los invitados para que disfruten del aroma, se muelen y se prepara la bebida, es una experiencia social significativa que refleja la importancia cultural y social del café en la región.
Explora los Cafés Más Exóticos del Mundo | Kopi Luwak, Black Ivory y Más
¡Sumérgete en el fascinante mundo del café con las variedades más exóticas y raras que seguro te sorprenderán! Estos cafés exclusivos no solo son difíciles de encontrar, sino que también vienen con precios elevados que reflejan su singularidad y sabor extraordinario.
Kopi Luwak: El Café de la Civeta
Imagina un café que pasa por el sistema digestivo de la civeta, un pequeño mamífero que vive en los bosques tropicales de Asia y África. Este proceso único transforma los granos, dándoles un perfil de sabor inigualable. Después de ser excretados, los granos se recolectan, lavan y tuestan ligeramente, conservando notas de almendras, cacao y caramelo. El Kopi Luwak es conocido por su cuerpo balanceado y elegante, ofreciendo una experiencia verdaderamente gourmet para los amantes del café.
Black Ivory Coffee: El Café Más Caro del Mundo
El Black Ivory Coffee, uno de los cafés más exclusivos, es elaborado con granos que pasan por el sistema digestivo de elefantes en Chiang Mai, Tailandia. Este proceso de fermentación reduce las proteínas del café, suavizando su sabor amargo y creando una bebida con matices de tabaco, cuero, chocolate y especias. Preparado en un sifón francés especialmente diseñado, el Black Ivory Coffee ofrece una experiencia de lujo que solo los hoteles más sofisticados pueden ofrecer.
Monkey Coffee: Café Fermentado con Saliva de Monos
Desde India llega el Monkey Coffee, un café raro
procesado con la ayuda de monos Rhesus. Estos monos mastican las cerezas de
café y luego las escupen en el suelo, permitiendo que su saliva fermente los
granos. El resultado es un café con notas de vainilla, chocolate y cítricos, y
un cuerpo pesado. Después de su procesamiento, los granos tienen un color gris
distintivo y el café resultante es una delicadeza exótica con un perfil de
sabor único.
Aunque el café Sumiyaki no se cultiva en Japón, su
método de tostado con carbón le otorga un carácter único. Desde 1933, este café
ha ganado popularidad por su aroma ahumado y sus sabores a melaza, chocolate y
nueces tostadas. Con un regusto profundo y una sensación espesa en boca, el
Sumiyaki es ideal para quienes disfrutan de notas ahumadas en sus bebidas.
Cómo Preparar el Café Affogato: La Fusión Perfecta entre Café y Postre Italiano.
sábado, 11 de mayo de 2024
Como conservar el Cafe En Grano | Moler antes de Preparar tu bebida
Para conservar el café en grano y mantener su frescura y sabor, es importante seguir ciertos pasos.
Es importante tomar en cuenta el almacenaje y fecha de tueste:
La vida útil de los granos de café depende principalmente de la fecha de tueste y del almacenamiento. Después del tueste, los lotes de granos deben reposar para liberar compuestos como el dióxido de carbono, un conservante natural. Por experiencia se recomienda comprar los granos dentro de los tres días posteriores a la fecha de tueste y hasta una semana antes de molerlos, si se compran en gran cantidad, se puede tener café para varias semanas. Evite guardarlos en una bolsa y simplemente dejarlos en la alacena, ya que después de una semana podrían tener un sabor ligeramente rancio, y dentro de poco tiempo se echarán a perder.
Se recomineda guardar en Recipiente Hermético:
Si el envase original del café consiste en una bolsa de café opaca y con cierre, los granos durarán aproximadamente tres semanas siempre y cuando se elimine todo el exceso de aire antes de cerrarla. El aire propicia la oxidación de los granos. Si sobran granos de café es recomendable almacenarlos enteros en un recipiente hermético por entre 4 y 8 semanas.
Lo mejor es moler justo previa preparacion, ya que al triturarlo pocos minutos antes de beberlo se obtiene un polvo con máximo aroma y sabor, asi no se pierde su frescura y sus matices. El café molido pierde su frescura mucho más rápido que el café en grano debido a que el proceso de molido rompe las células del grano y expone una mayor superficie al aire y la humedad. Por lo que es 100% recomendable moler el café justo antes de prepararlo para disfrutar el mejor sabor y aroma posible.
Congelación del Café:
Algunos expertos sugieren que congelar café en grano puede alargar la frescura de los granos, siempre y cuando se asegure que el espacio donde se almacenen a baja temperatura esté libre de olores y otras sustancias que puedan afectar la integridad del grano esto incluso puede dar matices nuevos en comparación con los granos que han seguido un almacenamiento regular.
El Cafe Azteca | Un postre o una bebida
Dentro de la variedad de bebidas de café frías, el café azteca se distingue por su inclusión de café, hielo, leche y una o dos porciones de helado.
Este exquisito brebaje suele emplear helado de chocolate, aunque también se puede experimentar con otras variedades.
El café azteca con su rica combinación de ingredientes, se acerca más a la categoría de un postre que a una simple bebida de café ganando seguidores entre los amantes de esta estimulante infusión.
El Café | El Regalo Divino que Transforma Tu Día
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