Como conservar el Cafe En Grano | Moler antes de Preparar tu bebida

Para conservar el café en grano y mantener su frescura y sabor, es importante seguir ciertos pasos.

Es importante tomar en cuenta el almacenaje y fecha de tueste:

La vida útil de los granos de café depende principalmente de la fecha de tueste y del almacenamiento. Después del tueste, los lotes de granos deben reposar para liberar compuestos como el dióxido de carbono, un conservante natural. Por experiencia se recomienda comprar los granos dentro de los tres días posteriores a la fecha de tueste y hasta una semana antes de molerlos, si se compran en gran cantidad, se puede tener café para varias semanas. Evite guardarlos en una bolsa y simplemente dejarlos en la alacena, ya que después de una semana podrían tener un sabor ligeramente rancio, y dentro de poco tiempo se echarán a perder.

Se recomineda guardar en Recipiente Hermético:

Si el envase original del café consiste en una bolsa de café opaca y con cierre, los granos durarán aproximadamente tres semanas siempre y cuando se elimine todo el exceso de aire antes de cerrarla. El aire propicia la oxidación de los granos. Si sobran granos de café es recomendable almacenarlos enteros en un recipiente hermético por entre 4 y 8 semanas.

Lo mejor es moler justo previa preparacion, ya que al triturarlo pocos minutos antes de beberlo se obtiene un polvo con máximo aroma y sabor, asi no se pierde su frescura y sus matices. El café molido pierde su frescura mucho más rápido que el café en grano debido a que el proceso de molido rompe las células del grano y expone una mayor superficie al aire y la humedad. Por lo que es 100% recomendable moler el café justo antes de prepararlo para disfrutar el mejor sabor y aroma posible.

Congelación del Café:

Algunos expertos sugieren que congelar café en grano puede alargar la frescura de los granos, siempre y cuando se asegure que el espacio donde se almacenen a baja temperatura esté libre de olores y otras sustancias que puedan afectar la integridad del grano esto incluso puede dar matices nuevos en comparación con los granos que han seguido un almacenamiento regular.