El agave Papalometl es silvestre encontrado en el Valle de Tehuacán, Puebla, Oaxaca, Michoacán y Guerrero. Requiere de 7-8 años para su cosecha, la cual es muy complicada pues se encuentra asociado a paredes o acantilados y puede generar hasta 20 litros por planta. El agave papalometl, tiene un sabor degradado de fuerte a dulce en boca y un bouquet que te perdura.
Imagen de <a "https://pixabay.com/es/users/arttower-5337/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=55725">Brigitte Werner</a> e
El nombre papalometl es en náhuatl y Tobal en zapoteco, varía el nombre dependiendo la región, aunque el agave es el mismo.
Papalometl es más comúnmente llamado en el norte de Oaxaca y Puebla. Con el se elaboran mezcales de manera tradicional, como el mezcal El Viejo Manuelón, que es elaborado con maguey Papalometl 100% orgánico de la región Mixteca, Rancho Alfaro Silacayoapam, Oaxaca segun nos muestra su sitio.
El papalome, también conocido como papalometl en náhuatl o maguey mariposa, un agave que crece en forma de roseta basal con hojas planas de hasta 30 a 80 centímetros de longitud, con bordes dentados y terminando en una aguja de hasta 4 centímetros de largo. El Tobal para este agave es en zapoteco ha sido utilizado extensamente para la producción de mezcal en valles centrales de Oaxaca, lo que lo ha llevado a ser considerado como una especie amenazada.
En cuanto a la nomenclatura, el papalometl es un nombre local que puede referirse tanto a Agave potatorum como a Agave cupreata.
Oaxaca la Tierra del Sol, Región mágica de jarabes y sones, de bailes que desafían al viento y de canciones cuyas letras evocan la nostalgia del mexicano fuera de su patria. Tierra de guerreros, héroes y leyendas. Un homenaje a los mixtecos que formaron una de las civilizaciones más brillantes de Mesoamérica.
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