El cacao se divide en tres grandes grupos: Criollo, Forastero y Trinitario.
Los Criollos dominaron el mercado hasta mediados del siglo XVIII.
Los Forasteros son un amplio grupo que contiene variedades cultivadas, semi-silvestres, silvestres.
Los Trinitarios son considerados como Forasteros pero son una mezcla de los criollos y Forasteros.
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