El agave cuishe es unAgave Mexicano, es una especie considerada microendémica, con un área de distribución que no rebasa los 132 kilómetros cuadrados en las zonas áridas del valle de Tehuacán y los valles centrales de Oaxaca, con una altitud de entre 750 y dos mil metros sobre el nivel del mar.
Origen y Características:
El agave cuishe es parte de la familia Karwinskii y su nombre tiene origen en la deformación de una palabra zapoteca. Se dice que el nombre "cuishe" proviene de la deformación de la palabra zapoteca que significa "persona sucia o despeinada", debido a que, conforme va creciendo, este agave seca las pencas inferiores de su piña hasta tomar la forma de una persona con el cabello erizado.
A diferencia de otros agaves, el maguey cuishe crece en áreas de suelos que tienen una gran cantidad de calcio y con poca Lluvia, no se desarrolla directamente sobre el suelo, sino que es poseedor de una forma cilíndrica con un tronco esbelto de hasta cuatro metros de altura. A pesar de ser un agave silvestre, se puede adaptar para el cultivo domestico.
Mezcal Cuishe
El mezcal cuishe proviene en su mayoría de la categoría Mezcal Artesanal, cuya materia prima para su elaboración es el Maguey Cuishe especificamente, estos mezcales de agave cuishe son pocos en el mercado lo que los hace especiales y regularmente mas caros por su proceso pero Tambien muy buscados por los amantes de esta bebida tradicional Mexicana
Tradicionalmente se usa como cerca para delimitar las tierras de los productores. Se nutre principalmente del abono caprino, obtenido cuando pastan a sus alrededores y se emplean prácticas orgánicas para el control de plagas y maleza para estimular su crecimiento. En Oaxaca este agave se cultiva en la región de Valles Centrales, Distrito de Ejutla de Crespo.
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