Con Carino para Todos los Papas de Mexico y el Mundo

 Queridos padres,

En este día tan especial, en nombre de Fusion Azul, queremos FELICITARLOS Y AGRADECERLES por todo el amor, dedicación y esfuerzo que han puesto en ser los mejores padres para sus hijos. Ustedes son una verdadera inspiración.
En Fusion Azul, nos apasiona compartir la armonía y el sabor que transmiten nuestros productos. A través de nuestras publicaciones sobre café, mezcal y chocolate, queremos invitarlos a sumergirse en un mundo de deliciosos sabores y aromas, que sin duda les brindarán momentos de placer y disfrute.
El café, con su aroma embriagador y su sabor estimulante, es perfecto para comenzar el día con energía y alegría. Nuestras publicaciones sobre café les mostrarán las mejores formas de prepararlo y disfrutarlo, para que puedan deleitarse con cada sorbo.
El mezcal, con su historia ancestral y su sabor distintivo, es una bebida que nos conecta con nuestras raíces. A través de nuestras publicaciones, exploraremos las diferentes variedades y formas de disfrutarlo, para que puedan experimentar la magia de esta tradición mexicana.
Y finalmente, el chocolate, ese dulce tentador que nos hace sonreír con cada bocado. En Fusion Azul, nos encanta compartir recetas, consejos y curiosidades sobre el chocolate, para que puedan descubrir nuevas formas de deleitarse con esta delicia.
Padres, los invitamos a unirse a nosotros en este viaje de sabores y sensaciones. A través de nuestras publicaciones, les mostraremos cómo Fusion Azul puede ser una fuente de inspiración y disfrute en sus vidas.
¡Feliz día del padre! Que este día esté lleno de amor, alegría y los sabores más exquisitos.
Con cariño, Fusion Azul

Como se usa el Romero en la Cocina | Influencia de Aromas Exquisitos.

Estimados lectores, este es mi primer artículo sobre plantas, aromas y especias, basado en mis 5 años de trabajo continuo en la cocina. La industria gastronómica es tan amplia que varía mucho alrededor del mundo. Para la preparación de un platillo, existen recetas básicas que son imposibles de cambiar, sin embargo según la región en la que vivimos, existen versiones donde cada persona agrega o quita algún ingrediente. Lo mismo sucede con las esencias y especias. Hoy hablaremos del Romero por que es una de mis plantas favoritas.

El romero de nombre cientifico Rosmarinus officinalis es una planta que alcanza una altura de hasta un metro aproximadamente con hojas de un color verde y blanquesino con un aroma exquisito.

Fue usado desde tiempos ancestrales por las abuelitas y se ha heredado a las nuevas generaciones como un diuretico y desinflamatorio y antiseptico, tambien ayuda para aliviar dolores musculares al tomarse como un te o infusion, pero algo super interesante es que tambien ayuda para evitar la caida del cabello al aplicarse como un aceite en el cuero cabelludo favoreciendo la circulacion y crecimiento de pelo, funciona como relajante despues de horas extenuantes de trabajo ayudando a eliminar el estres, y hasta para atraer la buena fortuna, decia mi abuelita que me pusiera una ramita de romero en la cartera, entre muchas otras cualidades que corresponde a especialistas dar su punto de vista.

Mientras tanto en la cocina se usa como condimento sea seco moliendo las hojas o fresco como decoracion y aromatizante, es altamente usado en la cocina mediterranea pero su uso se a extendido para muchos platos realzando el sabor principalmente de carnes, ensaladas o pan.

Estos son algunos beneficios conocidos sin embargo si estas interesado en saber mas de esto te invito a investigar sobre la planta.

Como se relaciona el cafe y el Amor | Un corazon en tu taza de cafe

 El café y el amor son dos elementos esenciales que cuando se combinan enriquecen la vida de manera muy especial,  y estoy seguro que a muchos de nosotros nos impacta con un recuerdo de aquellas largas conversaciones cuando uno estas enamorado. 

En el mundo del café hay mucho más que solo aroma y sabor; es un momento para compartir, disfrutar, puede ser el escenario donde florezca el amor, la lectura y un momento de relajacion. No solo nos referimos a preparar una taza con cariño para uno mismo o para alguien especial, sino también a auténticas historias de amor en las que el café desempeña un papel crucial. 

El café se utiliza como metáfora del amor, de hecho el café y el amor pueden evocar sensaciones similares, dicen que el café  debe ser caliente, intenso y emocionante, al igual que el amor, incluso puede mantenernos despiertos, al igual que el enamoramiento. Asi lo menciona la escritora romántica Megan Maxwell: "El amor es como el café, a veces fuerte, a veces dulce, a veces solitario y otras veces acompañado pero nunca debe enfriarse". en fin muchos nos sentimos identificados y que bonito es recordarlo.

Descubre cómo llevar el amor a otro nivel con un sencillo gesto: ¡un corazón en tu taza de café! No hay duda de que el amor puede manifestarse de muchas formas, en la imaginacion y creatividad de un barista que trabaja con pasion y  que transforma una simple taza de café en una obra de arte para representar el amor.

 Todo lo que necesitas es una jarra para leche, dominar la técnica de calentar y espumar la leche, y, por supuesto, ¡mucha práctica! No hay duda de que un café bien elaborado y decorado es una hermosa manera de expresar amor hacia los demás, ya sean los amigos, la novia, pareja o familia.

El café no es solo un vehículo para desatar o expresar nuestro amor hacia los demás también existe el amor al café, y aqui nuestro reconocimiento a los productores campesinos que dedican su vida y esfuerzo a conseguir los mejores granos pues son amantes del café siempre a la búsqueda de la mejor variedad.

Historias y Leyendas de el Café

Los orígenes del café tienen un tanto de historia como de leyenda, se dice que el café proviene de Etiopía, y su transformación en la bebida que despierta pasiones se remonta al año 700. Según la leyenda, un pastor de cabras etíope llamado Kaldi descubrió los efectos estimulantes del café al notar un comportamiento peculiar en los animales que consumían unos frutos rojos mientras pastaban. Kaldi llevó algunos de estos frutos a un monasterio cercano, donde los monjes los pusieron a hervir aunque el resultado fue desagradable, el delicioso aroma que desprendieron al ser desechados al fuego llevó a una nueva prueba, el efecto estimulante de la bebida permitió a los monjes estar despiertos durante largas noches de oración. 

El pastor también compartió las propiedades excitantes y energizantes del café con toda su tribu y aunque la leyenda de el pastor es la más extendida no hay manera de comprobar su certeza. 

Otras leyendas del café incluyen una en la cultura musulmana que cuenta que el profeta Mahoma se recuperó de una extraña enfermedad al ingerir una bebida oscura que el Arcángel Gabriel le llevó del cielo a la que llamó "Qahwa".  

También hay una leyenda que habla de la diosa del café, Bistrea, que según la historia Zeus se perdió en el trópico y soñó con una mujer cuyo aroma provenía de una planta cercana, a la que bautizó como cafeto. 

Estas leyendas más o menos fantásticas reflejan las propiedades específicas por las que el café es una bebida tan apreciada y deliciosa para las generaciones de hoy, existen tambien historias reales sobre el café. Por ejemplo, se cree que los primeros cafetos se originaron en las montañas de Etiopía y luego se extendieron a Yemen, según una teoría los esclavos que eran transportados desde Sudán a Yemen consumían los frutos del cafeto durante su travesía lo que explicaría la posterior expansión del café. 

Toda leyenda o historia antigua sobre los orígenes del café está revestida de un cierto aire de misterio debido a la falta de pruebas escritas. 

Ceremonia Tradicional del Café en Etiopía

La ceremonia tradicional del café en Etiopía es un aspecto importante de la cultura del café en ese país y es una expresión de hospitalidad y amistad, se lleva a cabo en ocasiones especiales,  se tuestan los granos de café, se muestran a los invitados para que disfruten del aroma, se muelen y se prepara la bebida, es una experiencia social significativa que refleja la importancia cultural y social del café en la región.

Que es un Café exotico | Cual es la Procedencia de un café especial

El café es una bebida muy popular en todo el mundo y está en tendencia, con su historia fascinante y una amplia variedad de sabores y aromas que lo hacen único y especial, el café exótico se refiere a aquellas variedades de café que son raras o dificiles de encontrar, exclusivas, y que generalmente tienen un precio más elevado comparado con los demas. Sin embargo, suelen ser reconocidos por su sabor extraordinariamente delicioso.

¡Te presento el lado más exótico del mundo del café!  Entre las joyas de la corona de los cafés exóticos se encuentran tres tipos especiales que te transportarán a un mundo de sabores únicos: el Kopi Luwak, el Black Ivory Coffee y el Monkey Coffee.

El famoso Kopi Luwak, ¿sabías que este café en realidad proviene del sistema digestivo de la civeta, un pequeño mamífero que habita en los bosques tropicales de Asia tropical y África? 

Las civetas son estos animales de caracter salvaje pero inofensivo para el ser humano, estos se alimentan de frutos maduros de café y otros insectos y aquí viene lo interesante, los granos son modificados químicamente a través de su paso por el sistema digestivo de la civeta. Una vez excretados los granos aún con cáscara los productores se dan a la tarea de recolectarlos, se lavan y tuestan ligeramente conservando así el perfil adquirido en el estómago de la civeta. 

El resultado es un café con ligeras notas dulces, un aroma a almendras, cacao y caramelo, y un cuerpo balanceado y muy elegante. ¡Una verdadera experiencia para los amantes del café!

Black Ivory Coffee, El café mas caro del mundo | Fermentacion con ayuda de los Elefantes.

Uno de los cafés más singulares y exóticos del mundo es el Black Ivory Coffee, un café 100% arábica por su proceso alcanza un alto precio y es exclusivo de los hoteles más lujosos. 

Este café se elabora a partir de las heces de elefante, lo que lo convierte en una verdadera rareza en el mundo del café, producido en el Triángulo de Oro en Chiang Mai, Tailandia, este café se obtiene mediante un proceso artesanal en el que los recolectores recogen los granos de café después de que han pasado por el sistema digestivo del elefante. 

Esta peculiar fermentación en los intestinos del elefante reduce la proteína del café, lo que a su vez suaviza su sabor amargo. El café se prepara con un sifón francés especialmente diseñado para resaltar sus cualidades únicas resultando en una bebida ligera con matices de tabaco, cuero, chocolate, especias y hierbas. 

Sin duda, una experiencia exotica y única para los amantes del café más exigentes, y tu la probarias?

Monkey  Coffee | Un café fermentado con saliva de los monos 

De entre cafes exoticos y cosas raras también esta el conocido como "Monkey Coffee", es un tipo raro de café que proviene de la India donde habitan los monos Rhesus. En este caso los monos seleccionan las mejores cerezas de café, las mastican y luego escupen el resto de la fruta en el suelo. La saliva de los monos descompone las enzimas en los granos, lo que cambia el perfil de sabor general del café. 

Este café tiene un sabor muy diferente al café típico, con toques de vainilla, chocolate, cítricos y un cuerpo pesado, después de ser procesados, se ven grises en lugar del color verde habitual de los granos de café crudos. 

El café de mono se prepara en un sifón francés diseñado especialmente para extraer lo mejor del café, es muy ligero, con toques a tabaco, chocolate, especias y hierbas. Los monos Rhesus que ayudan a "procesar" los granos  pero no los ingieren, sino que los mastican y escupen en el suelo para que la gente los recoja. Este café es un producto de lujo y es conocido por su sabor único y raro diria yo, espero algun dia probarlo.

Sumiyaki | El café Japones

Japon no produce este café, no se cultiva ahi pero el método de tostado es exclusivo de ese país. 

Mientras que la mayoría de los tostadores de café usan gas o aire caliente para tostar el café, el Sumiyaki se tuesta con carbón y es lo que lo diferencia de otros.

El origen de este café exótico tan especial, el Sumiyaki se remonta a 1933, pero se ha vuelto popular en los últimos años. El café Sumiyaki tiene un aroma ahumado distintivo y con sabores a melaza, chocolate, nueces tostadas y notas profundas de madera. Es un café bien equilibrado con una sensación espesa en boca y un regusto ahumado, pienso que este cafe si tendria aceptacion en mexico pues nos gustan las notas ahumadas en algunos productos alimenticios.

Cómo hacer un café Affogato | Debate del Postre-Café

Un postre italiano de café y helado.

Con las altas temperaturas de verano una buena opcion refrescante para revitalizarte al igual que gaspachos y bebidas frias, temenos una neva opcion que se alina como perfecta y unica y me refiero al café de Verano, ideal para romper con la rutinadel café con hielo y te hablo del café affogatoel cual es delicioso y clasificado como café-postre tiene su origen Italiano y es la eleccion perfecta para las sobremesas, su nombre significa “ahogado”.

Su preparacion es sencilla, una bola de helado que se coloca en una taza y se cubre con un chorro de café atemperado previamente, este café cuenta con algunas variantes en donde se agregan licores como amaretto, baileys, y otros licores, en cuanto a sabores se peude variar entre los de tu proferencia como fresa, miel o coco.

Sobre el Debate del Postre-Café

El debate sobre si el affogato es un postre o una bebida es bastante dividido,en Italia se ve más como un postre mientras que en el resto del mundo se considera una bebida, existen consensos que explican cómo se debe comer, lo que agrega a la controversia sobre su clasificación.

Ingredientes

100 mililitros de café expresso

1 o 2 bolas de helado de vainilla

Elaboración del café affogato

Para  la preparación de este café seguimos nuestros propios hábitos, es decir, debes preparar tu café tal y como lo haces cada día, cada uno tiene sus propios metodos y debes hacerlo como tú prefieras.

 Una vez que el café esté listos se deja enfriar durante 15 minutos. Ahora es tiempo de preparar el café affogato y solo pondremos dos bolas de helado de vainilla en una taza (o una bola, si nos gusta menos dulce).

La cantidad exacta dependerá de tus preferencias personales, una vez hecho esto,

¡estarás listo para disfrutar de este delicioso postre!

Como conservar el Cafe En Grano | Moler antes de Preparar tu bebida

Para conservar el café en grano y mantener su frescura y sabor, es importante seguir ciertos pasos.

Es importante tomar en cuenta el almacenaje y fecha de tueste:

La vida útil de los granos de café depende principalmente de la fecha de tueste y del almacenamiento. Después del tueste, los lotes de granos deben reposar para liberar compuestos como el dióxido de carbono, un conservante natural. Por experiencia se recomienda comprar los granos dentro de los tres días posteriores a la fecha de tueste y hasta una semana antes de molerlos, si se compran en gran cantidad, se puede tener café para varias semanas. Evite guardarlos en una bolsa y simplemente dejarlos en la alacena, ya que después de una semana podrían tener un sabor ligeramente rancio, y dentro de poco tiempo se echarán a perder.

Se recomineda guardar en Recipiente Hermético:

Si el envase original del café consiste en una bolsa de café opaca y con cierre, los granos durarán aproximadamente tres semanas siempre y cuando se elimine todo el exceso de aire antes de cerrarla. El aire propicia la oxidación de los granos. Si sobran granos de café es recomendable almacenarlos enteros en un recipiente hermético por entre 4 y 8 semanas.

Lo mejor es moler justo previa preparacion, ya que al triturarlo pocos minutos antes de beberlo se obtiene un polvo con máximo aroma y sabor, asi no se pierde su frescura y sus matices. El café molido pierde su frescura mucho más rápido que el café en grano debido a que el proceso de molido rompe las células del grano y expone una mayor superficie al aire y la humedad. Por lo que es 100% recomendable moler el café justo antes de prepararlo para disfrutar el mejor sabor y aroma posible.

Congelación del Café:

Algunos expertos sugieren que congelar café en grano puede alargar la frescura de los granos, siempre y cuando se asegure que el espacio donde se almacenen a baja temperatura esté libre de olores y otras sustancias que puedan afectar la integridad del grano esto incluso puede dar matices nuevos en comparación con los granos que han seguido un almacenamiento regular.